寻味酒城5这家酸辣粉开了十八年,被官

发布时间:2017/8/1 18:21:21 

提到泸州名小吃

你首先想到的肯定是

黄耙、猪儿耙这些传统小吃

一定不会觉得酸辣粉也是泸州的一道名小吃!

但是偏偏就被小编找到了!

它就是泸州王氏酸辣粉

一家被泸州市餐饮协会认定为泸州名小吃的酸辣粉

到今年已经开了整整十八年

这家店深藏在珠子街的小巷子里头

但是生意却十分火爆

小编坐在这里吃粉的短短十多分钟

已经听到无数声“老板,一碗酸辣粉”

这样一句统一得另人惊讶的话

都让小编怀疑大家是否有排练过!

酸辣粉起源于西南民间,取材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主,特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

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泸州这边有一种红薯特别好吃,叫两截苕,特别粉而且甜,小编记得小时候家里会经常用这种红薯打红苕粉。泸州这边的酸辣粉大多以此为材料,也正是因为这样,粉更筋道吃起来也更有嚼劲!

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酸辣粉除了粉很重要,另外作料也非常重要,作料不好,再好的粉也是白搭。作料中又以黄豆是点晴之笔,必须下油锅小火炸至酥脆,沥净之后最后放入碗中。这家店的作料之多,小编都数不过来了,有油辣子、葱姜蒜、大头菜碎、花生碎等等其它常见作料!

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酸辣粉不宜久煮,放在水里透几下看粉变透明就好,然后就可以吃啦!六块钱超大一碗,里面的豆子、青菜、其它碎粒放得特别地多。先拌一拌,让酸辣粉充分吸收作料的味道。又烫又辣又有一点点酸,酸又不是很明显,恰到好处。粉条很入味,有嚼劲,豆子酥脆,一咬就烂,和着粉一起嚼,非常地搭。适时再来一口青菜,清新爽口。汤汁很浓郁,小编还特意尝了一口,咸香恰当,总之这是一碗非常地道的酸辣粉!

在这里吃酸辣粉,小编推荐一定要点一碗八宝粥,可以说是这里的一绝。这里的八宝粥完全不同于外面那些店的八宝粥,千万不要被名字误导而错失了这么一碗绝世美味!

看起来平平无奇,其则内藏玄机。这里的一锅小罐罐就是制作八宝粥的最重要的原料,里面是已经被蒸熟了的糯米。看到没有烟雾缭绕,这样一罐糯米被蒸得糯糯的,食客随时来随时现场制作。而不是我们平常在路边看到的那种黑米粥。

看到面前这一碗八宝粥小编真是惊呆了!这也太美了吧,不仅美还好吃,真的是颜值与美味并存的八宝粥,完全颠覆我对八宝粥的认知好嘛!糯米不仅看着糯,吃起来也超级糯,糯啾啾的,里面还有一些芝麻、枸杞之类的东西,甜但不至于甜腻。对吃不了太辣的人来说和酸辣粉搭配起来正好可以解辣,而且才4块钱超大一碗,真的特别值,不骗你们!

看吧,这就是小编的战果,虽还没把汤喝完,但也让小编这个重口味一本满足呀!









































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