寻味酒城6泸州人都知道的泸州名小吃

发布时间:2017/7/27 17:57:13 

一提起川菜,你可能马上会想到麻婆豆腐,辣子鸡等这些享誉全国的名菜!但是一提起泸州菜,你首先会想到的是哪道菜呢?是不是感觉脑袋里停顿了两秒,觉得哪道菜也不能代表泸州菜?

像麻婆豆腐、辣子鸡这些菜虽然是川菜,但它们却属于不同地方的地标菜。比如麻婆豆腐属于蓉菜经典地标菜,辣子鸡则属于渝菜经典地标菜。

地标菜

那什么是地标菜!年6月23日,由重庆商务职业学院石自彬先生第一次对地标菜作了全面完整的定义描述。地标菜,即是地理标志性菜品,是指具有原创菜品起源地文化,能代表本地方饮食风味特色和饮食文化习俗内涵,菜品命名一般带有地名或人名等文化元素标识,并有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

年1月5日,四川省首届“地标菜”在泸州举办。目前泸菜最具代表性的经典地标菜有:泸州煮鸡(道口烧鸡、符离集烤鸡、德州扒鸡、泸州煮鸡并称中国“四大名鸡”)、泸州白糕、泸州黄粑、两河桃片、合江早豆花、叙永豆汤面、古蔺麻辣鸡、合江烤鱼、大河帮淬石鱼等等。小编并没有列举完,相信其中有很多菜你连听都没听说过。

今天小编要详细给大家介绍的是泸菜地标菜之一的泸州黄粑。说起黄粑大家都不会觉得陌生,在咱们川西南地区已经流传了几百年,色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其中泸州林黄粑更被泸州市政府评为“泸州名小吃”,在国内享有很高的声誉。

最传统原始的黄粑是红糖黄粑,采用泸州当地的良姜叶,选用优质红糖、糯米、大米制作而成。良姜叶里含有天然独特的清香,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

如果说没有这个叶子,那黄粑的口感度会降低不止一个层次。并且选用的糯米以及糯米的用量也十分重要,少了可能一咬就断,没有糍糯糯的感觉。

林黄粑的店子位于水井沟兴隆街,店里散装的、礼盒装的黄粑让人多得数不胜数。红糖、富油、鲜肉黄粑各种口味让人眼花缭乱。不管是自己买来吃或是买来送礼都是非常不错的选择。

黄粑可以蒸可以炸,两种方法做出来的黄粑都很好吃。甚至还可以烤来吃,烧烤的时候带一坨去切成片烤来吃,别有一番风味。

蒸炸烤皆可

其实像泸州林黄粑这样的泸州名小吃还有许多,但大都平凡无奇,所以将泸菜地标菜发扬光大还任重而道远。泸州不应该只有泸州老窖这样一张响当当的名片,更应该有像麻辣豆腐,辣子鸡这样声名远扬的经典地标菜。可以让人一说起这道菜的名字,就联想到泸州这个城市,美酒配美食,泸州才会更完美。

赞赏

长按







































北京好的白癜风医院地址
白癜风中药药方



转载请注明:http://www.luzhoushizx.com/lzsxc/219.html


  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 更多>>

    推荐文章

    • 没有推荐文章

    更多>>

    最热文章

    • 没有热点文章
    .